10款小点心的食谱(第一篇)

2020-06-04    收藏599
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酥炸牛奶冻

10款小点心的食谱(第一篇)

材料

春卷皮3张,牛奶250毫升,动物性鲜奶油250毫升,低筋麵粉110克,细砂糖50克,浓缩洋菜粉15克,鸡蛋1个,水60-80毫升

做法

1.将牛奶、动物性鲜奶油、细砂糖、浓缩洋菜粉倒入碗中备用
2.将作法1全部倒入锅中,用打蛋器拌煮至沸腾后关火
3.将作法2倒入长方形的保鲜盒中,待凉后放入冰箱冷藏凝固,即成牛奶冻
4.将牛奶冻取出,放置工作台上
5.将牛奶冻切成小条长方形状
6.取一张春卷皮,包入2小条牛奶冻,在介面处涂上面糊水
7.将鸡蛋打散搅拌成蛋液,低筋麵粉与水混合拌匀,再加入搅拌的蛋液再次搅拌成麵糊,接着将麵糊均匀地刷在牛奶卷表面
8.往锅中倒入7分满的油加热至200度,放入牛奶卷,炸至表皮酥脆后捞出沥油,切块。食用时配上樱桃美味更佳

清酒果冻

10款小点心的食谱(第一篇)

材料

晶莹通透而带酒香的果冻,透视着含娇带羞的樱花,雅緻清淡。简单美丽的应节食品,令人迷醉于酒香与花香中。分量:2人预备时间:20分钟

做法

材料
清酒120毫升,果冻片(鱼胶片)9克,水60毫升,砂糖50克,樱花1束,碎冰块少许。
製作
(1)果冻片置于水中浸软。
(2)把水及砂糖加热至砂糖溶解。
(3)清酒放进砂糖水中,煲至沸,立即熄火。
(4)将果冻片一同放进热糖水中。
(5)碎冰块不断搅动至接近凝结。
(6)分三次放入容器,再分别凝结,期间加进樱花,使其凝固在中央。
(7)以碎冰块作装饰点缀。
心得
果冻液搅拌至温度降低、凝结时,可延长樱花下坠速度,使之散落在果冻中形态更美。

红糖核桃饼乾

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材料

黄油65克,红糖50克,鸡蛋1个,低粉170克,泡打粉1/2小勺,核桃碎80克

做法

1、黄油切成小块放室温软化 
2、加入红糖搅拌均匀 
3、加入打散的蛋液,分多次少量的加入,以免油水分离 
4、加入过筛的低粉和泡打粉,核桃碎,用刮刀切拌均匀 
5、用手揉成团后,整形成宽约4厘米的长方体,放入冰箱冷藏2小时 
6、取出后在室温稍稍回温,切成约半厘米的薄片 
7、烤箱预热170度,30分钟左右

南瓜红豆饼

10款小点心的食谱(第一篇)

材料

中筋麵粉250克,南瓜泥150,自製红豆沙,细砂糖25克,酵母8克,植物油20克

做法

1.全部材料放一起揉匀至表面光滑
2.盖上保鲜膜于温暖处发酵至原体积的2倍大
3.排气后把麵糰下剂成65克/个,滚圆后盖上保鲜膜鬆弛15分钟
4.趁鬆弛麵糰的时候準备好红豆馅,35克/个逐个搓好
5.鬆弛好的麵糰按扁
6.像包包子一样包入红豆馅
7.捏紧收口
8.略按扁
9.全部包好后放入预热好的平底不粘锅,放少许油,用最小的火
10.每面各烙约10分钟至熟
11.晾至室温后保鲜袋或盒装起来冷冻保存,吃前微波加热一下又鬆软如常。如果2、3天能吃完的话冰箱冷藏保存即可

豆沙吐司卷

10款小点心的食谱(第一篇)

材料

吐司片,豆沙馅,辅料:芝麻,蛋液

做法

1. 吐司片切掉四边. 
2. 将豆沙摆放于一端,将吐司片包裹豆沙捲起,切去多余吐司.将封口处涂抹适量蛋液,粘紧. 
3. 将吐司卷两头各蘸少许蛋液,再粘上芝麻. 
4. 锅中足量油,烧至八成热,下入吐司卷,炸至颜色均匀即可出锅.

小诀窍

1.豆沙馅儿,可根据口味选择各种喜欢的馅儿. 
2.吐司卷,除了蛋液是生的,其他都是熟的,所以炸制时需要高温快炸,以免吸收太多油份

巧克力圈圈饼

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份量约15片

材料

A.糖粉130公克,奶油135公克,蛋65公克,低筋麵粉320公克,可可粉30公克,鲜奶3大匙,B.鲜奶适量,C.白巧克力100公克,奶油30公克

做法

1.奶油软化;糖粉过筛后,与奶油打至松发变白。
2.蛋打散成蛋液后,分2∼3次加入作法1中拌匀,筛入低筋麵粉和可可粉拌匀,再倒入鲜奶搅拌均匀即为麵糰。
3.将作法2的麵糰用桿面棍桿成约0.3公分厚,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏约30分钟后,取出冰硬的麵糰。
4.将作法3的麵糰用大圆型压模压出两块饼乾,其中一块再用小圆形压膜压除中间的圆形部分,边缘用刷子抹上材料B的鲜奶,将2块饼乾重叠在一起。
5.将材料C的白巧克力隔水加热融化,加入奶油拌匀,装入挤花袋,挤在作法4的中心。
6.重複作法4与作法5的步骤,约可作出15片圈圈饼,排入已铺烤盘纸的烤盘,放进烤箱上层,以180℃烤约20分钟即可。

香脆土豆球

10款小点心的食谱(第一篇)

香香脆脆,没的说,不过超赞啊!

材料

土豆,奶粉,糯米粉,盐,胡椒粉,芝士片,麵包糠,油

做法

1、把土豆洗凈加水煮熟,去皮后用勺压成泥,加入奶粉、糯米粉、盐和胡椒粉,揉成不粘手的麵糰。 
2、将土豆麵糰分成剂子,每个剂子包入芝士片,搓圆后均匀滚上麵包糠。 
3、油锅烧至五成左右热,放入土豆球,小火炸至表面金黄、外壳稍硬即可。捞出后用厨房纸吸去余油,趁热吃最好拉! 
小贴士:材料的量自定义。

小诀窍

火不要太大,不然「外糊里生」!

鸡米花

10款小点心的食谱(第一篇)

材料

鸡腿肉(切成小块),香蒜炸粉/香辣炸粉,水澱粉,盐

做法

1、将炸粉、盐、水澱粉调成糊,稀一些,鸡肉放进去腌制2小时。 
2、腌好以后,下油锅前在裹上一层乾的炸粉,热油下锅(8成热),炸3分钟,别时间长了!控干油。吃时可撒些椒盐或喜欢的酱料。

芒果糯米糍

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材料

糯米粉150克,奶粉20克,糖30克,牛奶200ML,大芒果1个,椰蓉适量

做法

1、把糯米粉、奶粉和糖放一个大碗中,加入牛奶搅拌至无颗粒状粉浆; 
2、盖上保鲜膜放微波炉里面高火叮3分钟,成透明状,从微波炉里面取出,翻拌均匀; 
3、芒果取出果肉,可以切块,也可以用挖球器挖小球状; 
4、戴上一次性手套,把放至温热的糯米粉团,取一小块,按扁,把四周捏薄(如果太粘,手上可以适当抹一些凉水); 
5、包入一块芒果,揉圆; 
6、放椰蓉里面滚一下,整个都粘上椰蓉即可。

蜜豆钵仔糕

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材料

钵仔糕粉100克,自製蜜豆适量,清水150ML,细砂糖40克

做法

1.钵仔糕粉加一半清水调成粉浆
2.糖加另一半清水煮成糖浆
3.两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉澱
4.倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆
5.开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色
6.凉后用牙籤转一圈,脱模即可

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