【非常餐单】中环$500米芝莲大厨4道菜午餐 网上订座优惠

2020-06-13    收藏562
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《非常餐单》是新假期今年的重头节目,宗旨是寻找城中独家 Tasting Menu,并以优惠价钱,让大家体验厨师招牌菜式。 我们将定期与城中着名餐厅合作,推出不同主题套餐。 第一炮是联乘米芝莲名厨 Umberto Bombana 旗下位于中环的 Octavium 意大利餐厅, 推出意粉Pasta Lunch。即日起只要透过《非常餐单》订座(订座连结

备注:四道菜套餐款式会因季节及食材来货而定,如有更改以餐厅当天供应的作準。

 

【非常餐单】中环$500米芝莲大厨4道菜午餐 网上订座优惠

 

独家限时优惠 $500吃足四道菜

来自意大利的Umberto Bombana,旗下的Octavium意大利餐厅,以自家鲜製意粉做卖点,有不少捧场客。这次只要于新假期《非常餐单》网页订座,更可以独享我们跟Octavium联乘的Tasting Menu,四道菜午餐每位$500,包括头盘、两款鲜製意粉及甜品,想以相宜的价钱一试星级味道,这是个最好机会!

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Umberto Bombana出生于意大利北部贝加莫,师承意大利名厨Ezio Santin ,1993年被邀到香港丽嘉酒店旗下的意大利餐厅 Toscana 任行政总厨,并成为城中数一数二高级餐厅。2008年丽嘉酒店及Toscana结业,他随后开设三星米芝莲餐厅 81/2 Otto e Mezzo, 意式餐馆CIAK-In The Kitchen及私房菜餐厅 Octavium。
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Octavium每天製作两至三款意粉,口感各有不同。像这天便有(左)意大利芝士云吞(Robiola Ravioli)、(右)Fettuccini宽条麵及(中)Malloreddus(萨丁尼亚贝壳粉 )。

四道菜《非常餐单》Tasting Menu

四道菜套餐包括头盘、两款意粉及甜品,款式会因季节而定,以下为採访当日供应的菜式。

头盘:轻煎北海道带子

北海道刺身级数的帆立贝,轻煎至半熟,入口鲜嫩,沾一点甘笋香橙蓉,天然的香甜跟带子的海洋味道是绝配。再加上法国、澳洲等不同的甘笋片、新鲜橙肉,增升了口感层次。

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自家製手工意粉 3选2:

1.《非常餐单》独享龙虾宽条麵

是餐厅为新假期《非常餐单》特别设计的独家菜式。所用的食材尤其落本,包括新鲜龙虾肉,以及现时当造的法国鸡油菌。配搭的宽条麵同样每日鲜製,较一般厚身,入口实在、口感爽滑,由于麵糰加重了蛋黄份量,吃上来蛋香尤其丰富,大厨还加入鱼汤同煮,将鲜味昇华。

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2.萨丁尼亚贝壳粉

是意大利西面岛屿萨丁尼亚的传统意粉,贝壳造型及坑纹是其特色,需要以指定的手搅麵机製作。麵糰中加入薯仔,口感烟韧富弹性。配搭的炖肉酱也考功夫,先用意大利猪骨、韩国猪柳、西班牙猪肋骨及蔬菜慢煮,再隔出肉汁,放进西班牙黑毛猪面颊连同肉汁再燩,整个过程得花上两至三天,每一啖也是肉的精华。

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3.罗比奥拉羊芝士意大利云吞

意大利云吞款式繁多,在当地的不同地区,都有自己的口味。这款来自大厨的私房食谱,以罗比奥拉羊芝士作馅,口感软滑富有奶香。云吞下是南瓜蓉,配上煎脆了的意式风乾猪面颊腌肉、法国鸡油菌、鼠尾草,有点缀作用之余,也添了一份甘香。

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甜品 3选1:

1.西西里卡萨塔意式雪糕

卡萨塔是西西里经典蛋糕,甜品师则来个变奏做成意式雪糕,外层用意大利牛奶、日本忌廉、红莓、橙皮、柑橘皮、蛋白脆饼做成,用小匙一舀,内里还有可可味浓郁的朱古力雪葩,酸、甜、甘味并至。

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2.自家製传统意大利芝士蛋糕

Mascarpone芝士入口超级幼滑,中间的手指饼是自家製,吸收了咖啡糖水后,入口湿润香甜。上层的自家製Mascarpone意大利雪糕十分幼滑。

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鲜製意粉日做2次

Octavium以自家製意粉作卖点,原材料就一丝不苟,主要以最优质的意大利00级麵粉为基调,再根据不同意粉个性,加入Semolina麵粉、日本有机鸡蛋,部分加入矿泉水製作,务求达至味道、口感的最佳平衡。

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鲜意粉以麵粉及鸡蛋为主,故吃上来富有蛋香。

厨房特设意粉专区,有指定大厨每天製作意粉。鲜製意粉着重新鲜度,接触空气多会乾身,失去爽滑口感,经过氧化又会变色,故厨师每次所做的意粉,只足够一天用量。

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厨房的意粉专区,设有意粉机及云石枱,方便做麵、切麵。
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餐厅自家製的意大利云吞,形状 天天不同,视乎 大厨当日心情。

限时推广! 网上订座即享优惠

Octavium 开在中环某商厦八楼,全店只得八张用餐桌及一间贵宾房,作风低调,多是熟客为主,一位难求,至少要早两、三个月前预订,这次新假期《 非常餐单 》联乘Octavium的$500四道菜Tasting Menu,将由至10月25日供应,只要早三日前于透过新假期《 非常餐单 》指定网页预订,即可体验星级大厨的味道。

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餐厅设一列落地玻璃窗,白天坐着进 餐,感觉份外悠闲,也少有一般高级餐 厅的拘谨。

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Octavium

地址:中环德辅道中22号中环华懋中心一期8楼

电话:2111 9395

新假期《 非常餐单 》X Octavium 四道菜意粉体验套餐

供应时间:至10月31日 星期一至六 12nn-2:30pm(last order)

订座连结

备注:另收加一服务费;必须3日前订座;9月22日餐厅午巿暂停营业;四道菜套餐款式会因季节而定,如有更改以餐厅当天供应的作準。

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