男童早餐喝豆奶中毒送命煮豆奶需留意煮沸

2020-07-25    收藏950
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男童早餐喝豆奶中毒送命煮豆奶需留意煮沸

综合中国媒体报导,王妈妈平常有自己在家煮豆奶的习惯,有一天儿子早上赶着去上学,王妇急急忙忙煮了碗豆奶给他喝,孩子到学校后却出现呼吸困难、胃胀呕吐的症状,症状急遽恶化,没多久进入休克状态。

老师赶紧把男童送医,但是他到院没多久就被医师宣告死亡,妈妈无法理解为什幺早上还活蹦乱跳的孩子,突然就离世了。医院解剖遗体厘清男童的死因,发现疑似是妈妈早上煮的豆奶未彻底煮沸所致。

健康微信公众号「三甲传真」指出,未煮熟的豆奶对人体有害,豆奶里有一种叫「皂素」的成分,会让人产生腹泻、腹痛、呕吐等症状,大量的皂素会让人失明,严重甚至致死。另外生豆奶里含抗胰蛋白酶,会降低胃液消化蛋白质的能力,只有豆奶完全煮沸到100度,才能消除这些有害元素。

豆奶中毒潜伏期短,中毒30分钟就会发作,早期症状和腹泻类似,尤其儿童中毒症状更会快速恶化,如果早期没即时抢救,就会导致孩童死亡。

如何判别豆奶煮沸没?

很多人会用「水煮开」的标准来判断豆奶,当豆奶出现泡沫就以为是沸腾,但这其实是「假沸」,当豆奶加热到80~90度,皂素会受热膨胀产生大量泡沫,如果这时以为已煮沸,但这时豆奶已含有大量的皂素。

如果平常在家自制豆奶,煮到沸腾后转小火继续煮沸5分钟,才是完全煮熟;如果是用豆奶机,最好在煮沸后倒到锅里再煮上几分钟,这样比较保险。

适量的皂素具抗疲劳、抗衰老的功效,但同时也是一种溶血剂,会刺激胃肠黏膜,引起恶心呕吐、头晕腹胀等症状,还会引起脱水和电解质紊乱。

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