一名驻书店的甜点师 自学甜点师的创意与脚踏实地的创业旅程

2020-06-14    收藏579
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一名驻书店的甜点师 自学甜点师的创意与脚踏实地的创业旅程

一名驻书店的甜点师,用洋菓子召唤台湾土产的美好,关照众人、环境及自己,他骑着三轮车「杰米号」在南台湾烈日下,穿梭在往梦想的路上……微小、踏实、略为任性的奋斗,正是当代「土文青」的生存美学。

身高182的江舟航(Jamie杰米),有张帅气的明星脸,曾经兼职当过模特儿、参加星光大道晋级到前26强,还有经纪公司找他演戏、代言。不过,已经拥有专业厨师证照的杰米,最后仍捨弃演艺工作,踏上甜点师傅之路,杰米说:「仔细思考,能跟大家分享手艺,才是让人开心的事!」

2013年,江舟航用他的进口脚踏车「杰米号」载着迷你太阳饼、烤布蕾出道,短短2年,杰米已经在南台湾闯出自己的甜点之路,并拥有不少死忠的粉丝。江舟航喜欢就地取材,并藉此探访在地农业产业的变迁,让自己所製作的甜点,除了展现在地蔬果的特色外,也让在地小农的故事融入甜点中,更添幸福滋味。

除了坚持使用在地食材之外,喜欢文字的江舟航,更与书店结合,製作文学创意甜点,例如他曾经在书店举办的《再见柏林》演讲中,使用咖啡与酒创作一款同名蛋糕,甜中带苦,来象徵纳粹时代,柏林人纸醉金迷内心苦闷的氛围,真正结合了文化与创意、开创「文创」事业最好的实践。

如今,江舟航除了拥有自己的手作甜点铺之外,常在脸书发表食品安全相关文章,近来更应邀至各地演讲、授课,本书即是分享江舟航手作甜点一路走来脚踏实(食)地的创业历程,以及理想生活的幸福滋味。

◆文青返乡创业,将「在地化」与「国际化」做了最好的串联
他提出「野餐在地化」的构想,并说:「野餐的食物,大多倾向于西式的三明治、杯子蛋糕,搭配着咖啡或红酒等饮品,倘若能运用在地食材,製作出具地方风味的野餐小点,再搭配由台湾土产的茶叶或果酱,沖成一壶壶冷泡茶及调饮,或许会更有地方情怀。另外,若能将进口的名贵野餐篮,换成在地耆老手作的藤编篮,野餐垫则以原住民的手织图腾布取代,或许能唤醒许多朋友对在地文化及市区绿地的重视。

书名:土文青,洋菓子:书店顶楼的甜点师
作者: 江舟航
出版社:二鱼文化
上市日期:2015/12/09

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