【非常餐单】中环石板街酒店Gradini 港式奶茶下午茶+我

2020-06-13    收藏116
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新假期《非常餐单》联乘城中顶尖餐厅,设计独家尝味餐单。来到第五个菜单,挑选了中环石板街酒店意大利餐厅Gradini,与城中人气奶茶专门店「我杯茶」合作,让奶茶师传坐镇餐厅,水滚茶靓,新鲜热辣,即席为各位沖泡最正宗的港式丝袜奶茶,搭配中西合璧的下午茶套餐。(订座连结

$390/ 位 奶茶主题下午茶 加送奶茶工作坊

沿着充满殖民地气息的石板街,拾级而上,走进石板街酒店意大利餐厅Gradini的曲雅用餐室,品尝当季下午茶,当中有做法讲究的西式茶点之余,我们把经典的英式红茶,换成更能代表城市风貌,历史情怀的港式奶茶。传统添茶的侍者,换成人气奶茶专门店「我杯茶」经验丰富的奶茶师傅,他们将即席用「丝袜」茶袋,以熟练的功夫即席沖泡出新鲜热辣的正宗奶茶。

【非常餐单】中环石板街酒店Gradini 港式奶茶下午茶+我
Gradini X 我杯茶 港式奶茶下午茶 $390/位
【非常餐单】中环石板街酒店Gradini 港式奶茶下午茶+我
我杯茶2018年初在湾仔春园街设立首店,以别开新面的形式为客人提供正宗港式丝袜奶茶。
【非常餐单】中环石板街酒店Gradini 港式奶茶下午茶+我
与传统茶餐厅水吧不同,店内厨房採用开放式设计,水吧就如奶茶师傅的舞台一样,能够原原本本向客人展现奶茶沖泡技艺,面对面与客人交流,了解其口味。

Gradini大厨Cano,虽然学厨背景都是精緻西餐、高级餐饮,但身为土生土长的香港人,港式小吃伴随他成长「我好喜欢扫街,鸡蛋仔、咖喱鱼蛋,我通通都喜欢,还记得小时候,放学回家的下午茶,就是妈妈给我準备的砵仔糕。」所以,在构思今次下午茶,如何配衬一杯港式奶茶时,Cano 除了想到製作奶茶风味的雪糕甜点,他更花时间钻研自家配方的鸡蛋仔和砵仔糕,为客人製造更大惊喜。

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大厨Cano,入厨近20年,烹调高级法国菜与意大利菜出身,经验丰富。身为土生土长的香港人,自小便爱吃街头小食,2016年始掌管意大利餐厅Gradini后,便自觉餐厅周边后殖民地的历史氛围,希望在西式的料理中,注入本土元素。
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咸蛋黄鸡蛋仔擅长意大利菜、法国菜的大厨,从未正式学习料理街头小吃,这是经过反覆尝试改良,向传统老师傅参考的成果,鸡蛋仔蛋浆特别改以啤酒开浆,令外皮更脆带蛋焦香,中心则如海绵蛋糕绵密,加上混入粒粒鹹蛋黄,鹹甜滋味,吃来份外过瘾。
【非常餐单】中环石板街酒店Gradini 港式奶茶下午茶+我
鸡蛋仔即叫即造,蛋香十足,外脆内软!
【非常餐单】中环石板街酒店Gradini 港式奶茶下午茶+我
迷你奶茶砵仔糕做这个奶茶砵仔糕功夫不少,大厨特别将红茶泡好,製作底浆,令茶味更加突出,最后才混入牛奶,用奶脂为糕身增添绵滑质感,再配上粒粒日本红豆,增加口感,吃来茶韵十足,微甜不腻,真如亲切的港式奶茶一样。
【非常餐单】中环石板街酒店Gradini 港式奶茶下午茶+我
奶茶奶冻大厨的拿手好戏,传统的意式奶冻,原本的版本只有奶油、鲜奶、砂糖,大厨特别加入港式奶茶茶胆中常用的红茶于底浆之中,茶甘为原本甜腻的奶冻,带来更丰富的层次,细滑质地亦见师傅功架,就像一杯可以用小匙来吃的冻奶茶一样。
【非常餐单】中环石板街酒店Gradini 港式奶茶下午茶+我
奶茶雪糕源用意大利Gelato 的製法,加入奶茶风味,一口吃下,厚滑的奶茶甘香,随着丰富的奶脂包裹舌尖,冰冻、甜美、茶甘,饱满的口感,正好为这个下午茶,划上完美的句点。
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湾仔名店「我杯茶」 奶茶王坐镇!

奶茶是寻常不过的平民饮品,在茶餐厅,在快餐店也能轻易喝上一杯,但像「我杯茶」那样讲究细节的正宗港式奶茶,却已经买少见少。他们从茶叶拼配、水源过滤、淡奶选择,以至沖泡手法,都有统一标準和要求。这杯奶茶的味道,可用十六个字总括「浓而不涩、香而不俗、甜而不腻、 滑而不潺」,入口缕缕茶甘,奶滑如丝,回味无穷。

【非常餐单】中环石板街酒店Gradini 港式奶茶下午茶+我
今次《非常餐单》特设4场港式奶茶工作坊,邀来湾仔名店「我杯茶」的奶茶师傅,在Gradini 为大家即席沖泡正宗奶茶。

一杯好的奶茶,相当讲究,不是三言两语能够说清。

【非常餐单】中环石板街酒店Gradini 港式奶茶下午茶+我
拼茶坊间大部份餐厅为节省成本,所用的奶茶茶胆,均为供应商预先捞好的拼配茶,而「我杯茶」所用的茶叶,直接由斯里兰卡茶场独家供货,茶叶分为粗、中、幼,到港后,便由经验老到的奶茶师傅按季节气候捞茶,拼配出最合适的茶胆,茶底泡出来才色、香、味俱存。
【非常餐单】中环石板街酒店Gradini 港式奶茶下午茶+我
焗茶有一流的茶叶拼配,也少不了準绳的泡茶技巧,茶叶用滚水沖泡,师傅要仔细搞拌茶袋底部,让茶叶得到充份舒展,焗茶至少45分钟至茶香尽出。
【非常餐单】中环石板街酒店Gradini 港式奶茶下午茶+我
撞茶撞茶之时, 师传要提起茶壶,将茶汤来回撞进俗称「丝袜」的白杨布茶袋中,滤出入口顺滑,香而不浊的西冷红茶。
【非常餐单】中环石板街酒店Gradini 港式奶茶下午茶+我
沖泡手势「我杯茶」选用来自荷兰品牌的全脂淡奶,比起植脂淡奶,口感更之醇厚,有挂杯效果。师傅先糖、后奶,再撞入红茶至杯中,透过冲力融和奶和茶,知易行难,全靠师傅功多艺熟,皆经验之谈。
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【非常餐单】中环石板街酒店Gradini 港式奶茶下午茶+我
「我杯茶」提供之港式奶茶,有冻有热,热的香润甘甜,冷的则冰镇而成,不会给冰块弄淡。
【非常餐单】中环石板街酒店Gradini 港式奶茶下午茶+我
即沖热奶茶

限定4场!奶茶工作坊

好喝?还想了解更多?今次《非常餐单》特别邀来「我杯茶」的老师傅现身Gradini,即席沖泡奶茶之外,今次我们更预备了4场港式奶茶工作坊,让各位食客品尝丰富下午茶之余,更可亲身跟得奖茶王,学茶、沖茶、品茶!

【非常餐单】中环石板街酒店Gradini 港式奶茶下午茶+我
今次《非常餐单》特设4场港式奶茶工作坊,在Gradini开班传授怎样炮製一杯正宗奶茶。

 

Milk Tea Afternoon Tea Set

迷你和牛汉堡包配蜜糖芥末蛋黄酱…烟鸭胸配杂莓蛋黄酱… 白菌猪肉酥皮盒配黑松露酱…叉烧酥…鹹蛋黄鸡蛋仔…奶茶奶冻…迷你奶茶砵仔糕…奶茶雪糕…港式奶茶…illy 意大利咖啡 或 Tea WG 茗茶

…送!「我杯茶」奶茶工作坊$390/位 如有食物敏感,请提前与餐厅职员联络 * 餐牌内容或会因食材供应而稍作调整,恕不另行通知(订座连结

【非常餐单】中环石板街酒店Gradini 港式奶茶下午茶+我

Gradini Ristorante E Bar Italiano

地址 : 中环皇后大道中 74 号中环.石板街 酒店大堂层 ( 酒店正门位于士丹利街21号 )

电话: 2308 3088

新假期《非常餐单》X Gradini X 我杯茶 My Cup Of Tea

供应日期: 2019 年 4 月 13 日、4 月 19 日、4月27日、5月1日、5月5日、5月13日

供应时间: 3pm-4:30pm 及 4:30pm-6pm(订座连结 

 

 

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